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Cos’è la gomma di Guar?

Il Guar (Cynamopsis Tetragonolobus), è una pianta della famiglia delle leguminose di origine indiana, ma oggi coltivata anche in altri paesi.Produce baccelli contenenti dai 5 ai 9 semi, dai quali si ricava la famosa gomma di Guar.La polvere ottenuta dai semi essiccati, viene ampiamente utilizzata nell'industria alimentare e cosmetica, ha un alto potere addensante e… Continue reading Cos’è la gomma di Guar?

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Il teff, ma che cos’è?

Il teff è un cereale senza glutine originario dell'Etiopia e dell'Eritrea. Appartenente alla famiglia delle graminacee ha la caratteristica di avere un seme molto piccolo, solitamente di colore scuro o avorio, simile al seme di papavero. Esistono differenti varietà di teff, dalle quali si ottengono farine di colori un po' diversi, ma dal punto di… Continue reading Il teff, ma che cos’è?

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La Quinoa : il super alimento!

La Quinoa si presta benissimo a tutte le lavorazioni di panificazione.. Proprietà e nutrienti a non finire la definiscono come un ''super alimento" . Solitamente non credo alle mode del momento, ma dopo essermi informata effettivamente mi sono ricreduta. Vuoi scoprire anche tu quali sono le sue proprietà benefiche? Guarda il video qui sotto realizzato… Continue reading La Quinoa : il super alimento!

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Il limite del lattosio esiste davvero?

Vi piacerebbe mangiare una cheesecake? O una pizza con un formaggio filante? Quante volte guardando una ricetta ho pensato "eh ma ci vuole il latte.. il burro.. il formaggio" .. Limiti non da poco se si vuole realizzare qualcosa di gustoso che comprenda lavorazioni con ingredienti la cui base si costruisce quasi completamente sulla struttura… Continue reading Il limite del lattosio esiste davvero?

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Nessuno mi capisce, con chi posso parlarne?

Le intolleranze alimentari spesso sono capite molto meno rispetto alle allergie. A molti di voi sarà capitato di sentirsi dire che sono solo fissazioni o cause di stress accumulato. Purtroppo ne ho passate tante anch'io prima di prendere la giusta direzione verso il benessere. Oggi voglio dedicare questo articolo ad una persona speciale che mi… Continue reading Nessuno mi capisce, con chi posso parlarne?

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Lo spauracchio dell’olio di palma

Navigando sul web cercavo di far chiarezza sui dubbi riguardo allo spauracchio ormai noto da tempo che riguarda l'olio di palma. Fa davvero così male come dicono? Sarebbe davvero cancerogeno? Esiste un grasso che non faccia male?Dopo averne visionati parecchi, provenienti da fonti abbastanza autorevoli, tra cui chimici e nutrizionisti, ho trovato un video che… Continue reading Lo spauracchio dell’olio di palma