amido di mais

L’amido di mais o Maizena

mais

La Maizena è il marchio creato da Unilever per indicare l’amido di mais, talmente diffuso che ne è diventato sinonimo.
Si ricava dal chicco del mais , dalla sola parte chiamata endosperma.
Da non confondere con la farina di mais, dove la macinatura prevede l’intero chicco del mais, ovvero l’insieme dell’endosperma, del germe e della crusca.
Si presenta come una polvere finissima, vellutata e bianca.

Se utilizzata miscelata con altre farine per fare pane, biscotti e dolci in generale, aiuta a rendere più omogeneo l’impasto dei prodotti da forno, donando una consistenza più leggera al prodotto finale.

Ottima anche per fare creme, budini e ripieni ,  è una valida alternativa alla farina grazie al suo alto potere addensante.
Personalmente apprezzo molto l’amido di mais e lo utilizzo in moltissime delle mie ricette, soprattutto perchè avendo un sapore neutro non contamina il gusto che vorrei creare.  Facile da trovare, disponibile in tutti i supermercati e davvero ottimo in cucina! Provatelo, non ne resterete delusi 🙂

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