Benvenuto grano saraceno!

grano-saraceno

Una farina dal gusto rustico, a mio avviso adatta a moltissime ricette, dolci, salate , capace di dare “corpo” agli impasti.
Appartenente alla famiglia delle Poligonacee è priva di glutine, le farine si ottengono macinando i semi che si presentano molto duri e con forma piramidale .
In commercio ve ne sono di diversi tipi in base al tipo di lavorazione :

  • Scura , ottenuta dalla macinazione dei semi interi, è la più ricca di fibre.Ottima per miscele con altre farine per fare il pane
  • Grigia , ottenuta dai semi decorticati, utilizzata per pane e dolci dal gusto rustico
  • Chiara, setacciata a fine processo, si può utilizzare per dolci, pasta dal gusto leggero e delicato
  • Grano saraceno germinato, più ricca di enzimi che conferiscono agli impasti migliori qualità e ottima per ridurre l’acidità nell’uso con lievito madre.

La farina di grano saraceno si abbina molto bene con farina di castagne dolci, frutta secca, cioccolato, castagne, caffè.

Giusto per provare questa splendida farina vi suggerisco alcune delle mie ricette nei link qui sotto..

Crostata di arance e cioccolato

Crostata senza glutine con marmellata di arance e scaglie di cioccolato

Pane rustico saraceno

Pane senza glutine con farina di grano saraceno

Pizza ai peperoni 

Pizza senza glutine con grano saraceno, con formaggio di soia, peperoni e acciughe

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...