Tiramisù senza glutine

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1.Dividere gli albumi dai tuorli , facendo attenzione a non contaminare gli albumi con i tuorli. Montare a neve gli albumi con tre gocce di limone nella planetaria con frusta per le creme. Montare anche lo spalmabile alla soia, la panna, due cucchiai di zucchero, due tuorli e due cucchiai di rum tutti insieme fino ad ottenere un composto abbastanza liscio e spumoso.

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2.Unire gli albumi delicatamente alla crema un po’ alla volta con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.  Quando sarà abbastanza omogeneo, in un contenitore  da circa 800 gr versare un piccolo strato di crema, bagnare i savoiardi nel caffè zuccherato e porli vicini formando un primo strato. Ricoprire con altra crema e spolverare con cacao zuccherato. Alternare gli strati fino ad esaurire la crema. Ricoprire l’ultimo strato con abbondante cacao.

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3.Riporre in frigorifero per almeno 6 ore prima di consumare.

Buon divertimento, e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!