INGREDIENTI PER I BISCOTTI
- Pasta frolla di sorgo (vedi qui la ricetta)
- Ghiaccia reale per decorare
INGREDIENTI PER LA GHIACCIA REALE
- 300 gr di zucchero a velo
- 60 gr di albume
- 2 gocce di limone
PROCEDIMENTO PER LA GHIACCIA REALE
1.Montare a neve molto ferma gli albumi con due gocce di limone
2.Aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo fino ad ottenere la consistenza giusta. Per effettuare decorazioni di bordo la ghiaccia dovrà essere più densa, mentre per il riempimento un pò più liquida. Se il clima fosse troppo asciutto la ghiaccia tenderà ad asciugarsi molto in fretta quindi andrà coperta con un panno umido. Se si desidera si possono preparare anche altri colori aggiungendo qualche goccia di colorante in gel alla ghiaccia.
3.Riempire due tasche da pasticcere , una con la ghiaccia bianca e una con quella nera. Decorate a piacere alternando i colori. Per realizzare l’effetto ragnatela sui biscotti si possono realizzare cerchi neri e bianchi alternati e poi con uno stuzzicadenti partendo dal centro verso l’esterno trascinare la ghiaccia fino al bordo, che così facendo si miscelerà creando questo particolare effetto.
Buon divertimento e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!
PASTASUGAR 