INGREDIENTI
- 250 di farina di grano saraceno
- 100 gr di maizena
- 100 gr di farina di riso
- 12 gr di gomma di tara
- 4 gr di gomma di xantano
- 300-400 gr di acqua
PROCEDIMENTO
1.Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore della planetaria con gancio ad uncino e versare circa tre quarti dell’acqua. Avviare a velocità minima , poi aumentare. Ogni tanto fermare per raschiare dalle pareti del contenitore il composto.
2. L’acqua utilizzata dipende dal tipo di farina di grano saraceno utilizzata, per questo è opportuno aggiungerla poco alla volta. La consistenza dell’impasto dovrà essere comunque abbastanza compatta, perché altrimenti non sarà possibile formare la pasta.
3.Togliere l’impasto dal contenitore e impastare un poco anche a mano usando amido di mais come spolvero.
4.Passare nella macchina utilizzando i modelli per i bucatini. Non fare spaghetti troppo lunghi, disporli su un vassoio spolverato di amido di mais. Possono essere congelati e cotti direttamente dal congelatore.
5.Portare a ebollizione l’acqua e versare la quantità desiderata di bucatini. Cuoceranno davvero in pochi minuti , mediamente in 3-4 minuti. Scolare e condire a piacere. Ideali da condire con pomodoro fresco o ragù, per un effetto Halloween ancora più mostruoso.
Buon divertimento, e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!
PASTASUGAR 