Vermi

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INGREDIENTI

  • 250 di farina di grano saraceno
  • 100 gr di maizena
  • 100 gr di farina di riso
  • 12 gr di gomma di tara
  • 4 gr di gomma di xantano
  • 300-400 gr di acqua

PROCEDIMENTO

1.Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore della planetaria con gancio ad uncino e versare circa tre quarti dell’acqua. Avviare a velocità minima , poi aumentare. Ogni tanto fermare per raschiare dalle pareti del contenitore il composto.

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2. L’acqua utilizzata dipende dal tipo di farina di grano saraceno utilizzata, per questo è opportuno aggiungerla poco alla volta. La consistenza dell’impasto dovrà essere comunque abbastanza compatta, perchè altrimenti non sarà possibile formare la pasta.

3.Togliere l’impasto dal contenitore e impastare un poco anche a mano usando amido di mais come spolvero.

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4.Passare nella macchina utilizzando i modelli per i bucatini. Non fare spaghetti troppo lunghi, disporli su un vassoio spolverato di amido di mais. Possono essere congelati e cotti direttamente dal congelatore.

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5.Portare a ebollizione l’acqua e versare la quantità desiderata di bucatini. Cuoceranno davvero in pochi minuti , mediamente in 3-4 minuti. Scolare e condire a piacere. Ideali da condire con pomodoro fresco o ragù, per un effetto Halloween ancora più mostruoso.

Buon divertimento, e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!