Tagliatelle di Quinoa

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INGREDIENTI per circa 800 gr di tagliatelle

  • 200 gr di amido di mais
  • 150 gr di farina di Quinoa
  • 4 gr di xantano
  • 12 gr di tara
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 10 gr di sale
  • 4 uova
  • 30 gr di acqua

PROCEDIMENTO

1.Nel contenitore della planetaria con gancio a uncino mettere tutti gli ingredienti e far girare piano fino a quando l’impasto non si sarà formato.

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2.Togliere dal contenitore e impastare anche a mano fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

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3.Tagliare delle fettine di circa 70 gr , passarle nell’amido di mais e stenderle con la macchina nel rullo liscio a spessore 0 , 2 e infine 4.

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4.Cambiare rullo e passare le sfoglie in quello per le tagliatelle. Evitando di schiacciarle, appenderle su uno stendipasta ad asciugare.  Una volta asciutte si possono riporre in una vaschetta di alluminio e congelare.Si possono cuocere appena fatte o anche direttamente da congelate.

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5.Portare a bollore l’acqua con un cucchiaio di olio in una casseruola e cuocere le tagliatelle fresche per circa 5 minuti, direttamente da congelate invece per 6-7 minuti.

Buon divertimento, e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!