INGREDIENTI per una pizza per due persone:
- 50 gr di farina di lenticchie rosse
- 120 gr di amido di tapioca
- 100 gr di farina di miglio
- 7 gr di xantano
- 5 gr di sale
- 2 cucchiai di olio evo
- circa 170 gr di acqua
PER LA FARCITURA:
- Verdure grigliate a piacere
- Verdure lessate a piacere
- 4 cucchiai di piselli schiacciati con 4 cucchiai di passata di pomodoro
- Curry
- Olio al peperoncino piccante per condire, sale
PROCEDIMENTO:
1. Versare nel contenitore della planetaria con gancio a foglia tutti gli ingredienti tranne il sale e far girare a velocità moderata.
2.Aggiungere il sale e aumentare la velocità fino a formatura dell’impasto che dovrà essere abbastanza colloso ma anche lavorabile.
3. Formare una palla aiutandosi con amido di tapioca e mettere a lievitare coperto di pellicola fino al raddoppio dell’impasto.
4. Rompere la lievitazione, riformare una palla da stendere su una teglia unta senza schiacciare troppo i bordi.
5. Schiacciare e setacciare quattro cucchiai di piselli con quattro cucchiai di passata di pomodoro, fino a formare un composto liscio. Condire con curry , olio e sale. Spalmare sulla superficie della pizza lasciando libero il bordo.
Farcire con le verdure grigliate e lessate a piacere, condire con olio al peperoncino e sale. Attendere 10 minuti prima di infornare e cuocere a 180 gradi per circa 20- 25 minuti.
Buon divertimento e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!
PASTASUGAR 