Pizza soffice alle verdure

Pizza alle verdure senza glutine

INGREDIENTI per una pizza per due persone:

  • 50 gr di farina di lenticchie rosse
  • 120 gr di amido di tapioca
  • 100 gr di farina di miglio
  • 7 gr di xantano
  • 5 gr di sale
  • 2 cucchiai di olio evo
  • circa 170 gr di acqua

PER LA FARCITURA:

  • Verdure grigliate a piacere
  • Verdure lessate a piacere
  • 4 cucchiai di piselli schiacciati con 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • Curry
  • Olio al peperoncino piccante per condire, sale

PROCEDIMENTO:

1. Versare nel contenitore della planetaria con gancio a foglia tutti gli ingredienti tranne il sale e far girare a velocità moderata.

2.Aggiungere il sale e aumentare la velocità fino a formatura dell’impasto che dovrà essere abbastanza colloso ma anche lavorabile.

3. Formare una palla aiutandosi con amido di tapioca e mettere a lievitare coperto di pellicola fino al raddoppio dell’impasto.

4. Rompere la lievitazione, riformare una palla da stendere su una teglia unta senza schiacciare troppo i bordi.

5. Schiacciare e setacciare quattro cucchiai di piselli con quattro cucchiai di passata di pomodoro, fino a formare un composto liscio. Condire con curry , olio e sale. Spalmare sulla superficie della pizza lasciando libero il bordo.

Farcire con le verdure grigliate e lessate a piacere, condire con olio al peperoncino e sale. Attendere 10 minuti prima di infornare e cuocere a 180 gradi per circa 20- 25 minuti.

Buon divertimento e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!