INGREDIENTI per una pizza diametro 30 cm:
Per la pasta
- 100 gr di maizena
- 50 gr di fecola di patate
- 100 gr di farina di Quinoa
- 3 gr di tara
- 3 gr di guar
- 5 gr di lievito fresco
- 5 gr di sale
- un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 220- 230 gr di acqua
Per la farcitura
- 5 foglie di radicchio rosso
- 50 gr di speck a pezzettini
- 125 gr di spalmabile alla soia
- 3-4 cucchiai di passata di pomodoro
- origano
PROCEDIMENTO:
1.Nella planetaria con gancio ad uncino mettere tutti gli ingredienti e l’acqua e far girare fino a quando l’impasto non si sarà addensato.
2.Togliere dal contenitore e aiutandosi con amido di mais formare una palla da mettere a lievitare in una terrina dal fondo leggermente unto e coperta da pellicola. L’impasto sarà lievitato al raddoppio del suo volume originario.
3.Ungere una teglia diametro 30 cm e versare direttamente l’impasto al centro. Ungere le mani e schiacciare fino ai bordi della teglia la pasta, lasciando la parte del bordo leggermente più alta rispetto al centro.
4. Farcire la pizza con la passata, lo spalmabile di soia , lo speck , l’origano , il sale. Lasciare lievitare ancora dieci minuti e poi infornare a 200 gradi per 30 minuti circa. Dopo aver tagliato le foglie di radicchio a listarelle, metterle sulla pizza già cotta.
Buon divertimento, e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!
PASTASUGAR 