Pasta con farina di piselli

INGREDIENTI:

  • 250 gr di farina di piselli
  • 100 gr di amido di mais
  • 12 gr di gomma di tara
  • 4 gr di xantano
  • 210 gr di acqua

PROCEDIMENTO:

1. Mettere nel contenitore della planetaria tutte le farine, lo xantano, la gomma di tara e l’acqua.

Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore della planetaria.

2.Quando l’impasto sarà formato, metterlo nella macchina della pasta e formare i maccheroncini o il formato desiderato. Far passare la pasta e tagliarla man mano che esce dal rullo. Consiglio di utilizzare dei formati abbastanza grandi per rendere il taglio della pasta più semplice.

Mettere l’impasto nella macchina e tagliare la pasta

3. Congelare la pasta su vassoi per circa 20 minuti, poi riporla in sacchettini da congelare già dosati. Saranno sufficienti 4 minuti di cottura a pasta congelata e 2 minuti a pasta fresca.

Buon divertimento, e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!