Panini al teff e semi di lino

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INGREDIENTI

  • 100 gr di farina di teff
  • 50 gr di farina di mais fioretto
  • 160 gr di amido di mais
  • 4 gr di xantano
  • 3 gr di guar
  • 8 gr di lecitina di soia
  • 7 gr di lievito di birra
  • un cucchiaino di miele
  • 5 gr di sale
  • circa 300 gr di acqua
  • due cucchiai di semi di lino

PROCEDIMENTO

1.Nella planetaria con gancio a foglia versare tutti gli ingredienti tranne il sale e i semi di lino e far girare fino a formatura

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2.Potrebbe essere necessario aggiungere altra acqua, dipende dal tipo di farina utilizzato.  Aggiungere il sale quando l’impasto si sarà formato e far girare ancora due minuti. L’impasto sarà corretto se morbido ma comunque lavorabile e non troppo appiccicoso.

3.Formare una palla aiutandosi con amido di mais per spolverare e mettere a lievitare in una terrina coperto di pellicola fino al suo raddoppio.

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4.Preriscaldare il forno a 200 gradi. Formare delle palline e porre su una teglia foderata di carta forno. Pennellare la superficie delle palline con acqua e versare sopra i semi di lino. Lasciare lievitare circa 20 minuti e poi infornare.

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5.Cuocere per circa 20 minuti a 200 gradi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su un piano di legno per evitare condensa.

Buon divertimento, e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!