INGREDIENTI
- 100 gr di farina di teff
- 50 gr di farina di mais fioretto
- 160 gr di amido di mais
- 4 gr di xantano
- 3 gr di guar
- 8 gr di lecitina di soia
- 7 gr di lievito di birra
- un cucchiaino di miele
- 5 gr di sale
- circa 300 gr di acqua
- due cucchiai di semi di lino
PROCEDIMENTO
1.Nella planetaria con gancio a foglia versare tutti gli ingredienti tranne il sale e i semi di lino e far girare fino a formatura
2.Potrebbe essere necessario aggiungere altra acqua, dipende dal tipo di farina utilizzato. Aggiungere il sale quando l’impasto si sarà formato e far girare ancora due minuti. L’impasto sarà corretto se morbido ma comunque lavorabile e non troppo appiccicoso.
3.Formare una palla aiutandosi con amido di mais per spolverare e mettere a lievitare in una terrina coperto di pellicola fino al suo raddoppio.
4.Preriscaldare il forno a 200 gradi. Formare delle palline e porre su una teglia foderata di carta forno. Pennellare la superficie delle palline con acqua e versare sopra i semi di lino. Lasciare lievitare circa 20 minuti e poi infornare.
5.Cuocere per circa 20 minuti a 200 gradi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su un piano di legno per evitare condensa.
Buon divertimento, e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!
PASTASUGAR 