INGREDIENTI per 4 Hamburger
- 110 gr di farina di riso
- 80 gr di maizena
- 20 gr di fecola di patate
- 20 gr di farina di piselli
- 8 gr di lievito fresco
- due uova intere
- 100 gr di latte di soia
- 15 gr di zucchero semolato
- 4 gr di xantano
- 50 gr di margarina sciolta
- 4 gr di sale
- semi di sesamo
PROCEDIMENTO
1.Versare nel contenitore della planetaria con gancio ad uncino tutti gli ingredienti della lista evidenziata in rosso, mettendo sul fondo i liquidi e sopra le farine. Avviare a velocità moderata , poi aumentare.
2.Quando l’impasto avrà preso consistenza, aggiungere a filo la margarina sciolta e infine il sale.
3.Togliere dal contenitore della planetaria e porre in una terrina coperta di pellicola a lievitare. L’impasto lieviterà in due ore circa, ma visto che la lievitazione è variabile perché dipende da molti fattori, basterà considerare il raddoppio della massa originale come indicatore di una corretta lievitazione.
4.Quando l’impasto sarà lievitato, spolverare il piano di lavoro con amido di mais e dividere l’impasto in porzioni da circa 120 gr ciascuna. Creare delle palline da mettere su una teglia rivestita di carta forno. Preriscaldare a 180 gradi il forno con una ciotola d’acqua all’interno per creare umidità.
5.Lasciare lievitare ancora circa 20 minuti i panini, poi pennellare la superficie con latte di soia e cospargere con semi di sesamo premendo leggermente, avendo cura di non rovinare la lievitazione dei panini.
6.Infornare e cuocere per circa 25 minuti . Togliere subito i panini dalla teglia e lasciare raffreddare completamente prima di tagliarli e farcirli.
Buon divertimento, e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!
PASTASUGAR 