GRISSINI AL SESAMO

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INGREDIENTI

  • 180 gr di farina di riso integrale
  • 80 gr di fecola di patate
  • 20 gr di maizena
  • 20 gr di farina di mandorle
  • un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • un cucchiaio di aceto di mele
  • 6 gr di lievito di birra
  • 6 gr di sale
  • 200 ml di acqua
  • circa 150 gr di sesamo

PROCEDIMENTO

1.Nella planetaria con gancio a uncino versare tutti i liquidi , sopra le farine, il lievito e lo xantano. Far girare fino a quando l’impasto sarà formato.

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2.Aggiungere anche il sale alla fine per evitare di rovinare il lievito e far girare ancora. Togliere dalla planetaria e aiutandosi con amido di mais formare una palla da mettere a lievitare in una terrina coperta di pellicola.

3.Il tempo di lievitazione è variabile, indicativamente due o tre ore, ma potrebbe essere anche meno nella stagione estiva. L’impasto sarà lievitato correttamente se sarà aumentato almeno di due terzi rispetto all’origine.

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4.Una volta lievitato, porre l’impasto su una spianatoia di legno senza usare amidi per spolverare. Creare un rotolo da tagliare in piccole parti. Versare i semi di sesamo sulla spianatoia. Prendere ogni parte di impasto e arrotolarla sui semi di sesamo , allungandola fino a formare il grissino, che sarà spesso circa mezzo centimetro.

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5.Preriscaldare il forno a 200 gradi. Disporre i grissini su una placca rivestita di carta forno e lasciare lievitare ancora almeno quindici minuti. Infornare e cuocere per almeno 25 minuti. I grissini dovranno essere appena dorati in superficie, per restare più friabili al consumo. Conservare in un luogo asciutto per evitare che prendano troppa umidità.

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Buon divertimento, e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!