INGREDIENTI
- 200 gr di patate rosse lessate e schiacciate
- 100 gr di farina di sorgo
- 100 gr di maizena
- 5 gr di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio
- un cucchiaino di xantano
- speck a pezzettini
- semi di papavero
PROCEDIMENTO
1.Mettere le patate lessate e schiacciate con le farine, il lievito, lo xantano e 200 gr di acqua fredda nel contenitore dell’impastatore con il gancio a foglia.
2.Tenere da parte dell’altra acqua che servirà ad aggiustare la consistenza dell’impasto. Aggiungere l’olio e il sale quando l’impasto avrà preso un po’ di consistenza.
3.Una volta ottenuta una consistenza morbida ma non troppo bagnata, procedere a formare una palla con l’impasto e porre a lievitare in una terrina coperto da pellicola per almeno due ore e mezza.L’impasto dovrà quasi raddoppiare.
4.Quando l’impasto sarà lievitato , pennellare una teglia e porvi al centro la palla e senza schiacciarla troppo abbassarla un po’ fino ai bordi della teglia. Preriscaldare il forno a 200 gradi e lasciare lievitare almeno 15 minuti la focaccia prima di infornare.Porre sulla superficie della focaccia i semi di papavero e le listarelle di speck.
5.Infornare a 200 gradi nella parte centrale del forno per almeno 30 minuti. La focaccia sarà cotta quando si sarà formata una leggera crosticina al tatto. Non sarà molto dorata in superficie. Sfornare e lasciare raffreddare prima di tagliare.
Buon divertimento e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!
PASTASUGAR 