INGREDIENTI
- 100 gr di fecola di patate
- 100 gr di maizena
- 80 gr di farina di miglio
- 50 gr di farina di grano saraceno
- 40 gr di farina di riso
- 7 gr di lievito fresco
- 5 gr di guar
- 5 gr di gomma di tara
- 2 cucchiaini abbondanti di lecitina di soia
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini abbondanti di curcuma in polvere
- 290 gr circa di acqua
- 8 gr di sale
- 50 gr di semi di zucca sgusciati
PROCEDIMENTO
1.Nel contenitore della planetaria versare tutti gli ingredienti evidenziati in VERDE. Far girare fino a quando l’impasto avrà preso consistenza.
2.Aggiungere il sale e mischiare bene. Alla fine aggiungere anche i semi di zucca e far girare giusto il tempo di unirli all’impasto, per evitare che si frantumino.
3.Togliere dal contenitore e mettere a lievitare fino a quando l’impasto sarà aumentato di due terzi del suo volume prima di lievitare.
4.Ungere una teglia rotonda diametro 30 e versare l’impasto direttamente nella teglia. Con le mani unte stendere l’impasto nella teglia. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 25 minuti.
5.Con le punte delle dita schiacciare la superficie della focaccia lievitata per formare i classici buchi. Infornare a 200 gradi per 35 minuti.
6.In una tazzina unire due cucchiai di olio e due di acqua, con un pizzico di sale. Togliere dal forno la focaccia e passare la superficie con la salamoia servendosi di un pennello. Togliere dalla teglia, lasciare raffreddare completamente su un piano di legno prima tagliare.
Buon divertimento, e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!
PASTASUGAR 