Cookies con amaranto

INGREDIENTI PER CIRCA 30 BISCOTTI:

  • 100 gr di fecola di patate
  • 100 gr di farina di grano saraceno
  • 100 gr di farina di amaranto
  • 60 gr di cacao in polvere zuccherato
  • 5 gr di xantano
  • 10 gr di lievito per dolci
  • 160 gr di zucchero
  • 160 gr di margarina dura
  • 2 uova
  • 70 gr di gocce di cioccolato
  • 2 cucchiai di rum

PROCEDIMENTO:

1.Nel contenitore della planetaria con gancio a foglia mettere lo zucchero con la margarina a pezzetti.
Quando si saranno amalgamati, aggiungere le uova e far girare sempre a velocità moderata.

2.Versare poi le farine con il lievito, lo xantano e il cacao in polvere. Far girare piano e poi aumentare leggermente, senza sforzare la macchina.

3.Infine aggiungere il rum e le gocce di cioccolato e spegnere non appena si saranno incorporate in modo abbastanza omogeneo nell’impasto. Togliere dal contenitore e aiutandosi con amido di mais preparare la spianatoia per formare i biscotti.

4.Stendere l’impasto di altezza di circa un centimetro , scegliere la dimensione del cerchio e tagliare con un coppapasta, posizionando i cookies su una teglia foderata di carta forno.

5.Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per circa 15 -20 minuti. Lasciare raffreddare su un piano dove non si crei condensa e una volta freddi conservare in un contenitore o in sacchetti di plastica per alimenti.

Buon divertimento, e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!