BISCOTTI AL COCCO

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INGREDIENTI PER CIRCA 30 BISCOTTI

  • 100 gr di farina di miglio
  • 150 gr di fecola di patate
  • 150 gr di zucchero di canna
  • 2 gr di xantano
  • 3 uova intere
  • 20 gr olio extravergine d’oliva
  • 100 gr di cocco rapè
  • 4 cucchiai di maraschino
  • un cucchiaino scarso di lievito per dolci
  • semi di una bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO

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1.Nella planetaria riunire tutti gli ingredienti con il gancio a uncino e far girare a velocità 1-3. Appena il composto si sarà formato versarlo su una spianatoia spolverata con abbondante amido di mais.

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2.Formare un panetto allungato e poi tagliarlo in parti per ottenere dei pezzi più piccoli da cui ricaverete delle strisce. Procedere a tagliare in tocchetti grandi come una noce e formare delle palline , aiutandosi con l’amido di mais per evitare che si attacchino alle mani.

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3.Mentre formate le palline appoggiatele subito su una teglia coperta di carta forno. Infornate a 200 gradi per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.

Buon divertimento, e ricordate che l’ingrediente essenziale è l’amore!